Nous sommes ravis de vous recevoir dans un environnement sécuritaire respectant toutes les mesures sanitaires COVID 19

+216 70 607 470 | Inscription | Catalogues

Nous sommes ravis de vous recevoir dans un environnement sécuritaire respectant toutes les mesures sanitaires COVID 19

Formation Fabrication du chocolat


Formation chocolat

Programme


Jour 1

Fabrication bonbons et tablettes de chocolat :

- présentation des types de chocolats et des conditions de travail et de conservation

- présentation du matériel et matière première nécessaire (conseils et adresses fournisseurs)

- Coloration du bonbon chocolat

- Temperage des trois types de chocolat (blanc, noir, au lait)

- Moulage du chocolat

- Préparation de fourrage : ganache jandouja, caramel, ganache citron menthe, orange confit....

 

 

Jour 2

- Truffes (chocolat blanc croquant framboise pistache, chocolat noir-orange, chocolat au lait praliné)

- pâte à tartiner

- mendiants et tablettes personnalisées

- Finition des bonbons chocolat


Copyright © TEGCENTER 2013 - 2022. Tous droits réservés. Créé par Vupartout
Politique de confidentialité, conditions générales